螺蛳粉里的米粉是用什么做的？

是什么成就了一碗地道的螺蛳粉？除了螺蛳，当然是米粉了。作为嗦粉爱好者，试问米粉是怎么来的，接下来一探究竟！

首先是洗米浸泡，选用优质大米，经过淘洗后，用水浸泡数小时，让米粒结构变得疏松，这样更加容易研磨。

接下来磨浆发酵，泡好后的大米经古法工艺磨制成浆，待其自然发酵，米浆的好坏直接决定了米粉的质量。

下一步蒸熟晾制，米浆脱水入屉蒸熟、挤丝、晾干，米粉才算真正脱胎换骨，完成从大米到米粉的完美演绎。

最后冷水泡发，制好后的干米粉，煮制前需要先在冷水中泡发，让米粉更加富有弹性。

泡好后的米粉在沸水中煮透盛于碗中，浇上一瓢滚烫的、酸辣过瘾的螺蛳粉浓汤，稍用力嗦一口，米粉带着浓郁的汤汁就会瞬间撑满整个口腔。

25米螺蛳粉，满足了一碗完美米粉的标准，粗细软硬都适中，白白嫩嫩、爽口弹牙，不粘不糯，吃起来又有嚼头，久煮不坨，易挂汤。

一碗25米螺蛳粉，米粉总长约25米，也是你与柳州的距离。不到柳州，也能吃到地道的柳州风味！